brioche salata con prosciutto cotto e parmigiano

ieri è stata una giornata nera, anzi nerissima.

morale sotto i piedi, voglia di non fare niente, avrei voluto chiudere occhi e orecchie ed isolarmi da tutto e tutti.

come mi capita spesso ho scritto le mie sensazioni su fb e la risposta che è arrivata è stata "impasta e vedrai che ti rilassi"!

sulle prime ho decisamente respinto l'idea, le braccia e la testa si rifiutavano di impegnarsi in qualsiasi cosa, ma poi dopo una sorta di violenza sull'anima mi sono fatta forza e ho impastato!

ringrazio chi arriva sulla mia bacheca a darmi salutari pacche sulle spalle, sarò fortunata ma checchè se ne dica da quel social riesco a prendere il meglio, detesto le litigate e le offese e sto alla larga da posti dove so che ne succedono quotidianamente, sarà per questo o sarà che mi mostro senza nessun velo, non so, l'importante è che ne traggo aiuto e questo mi piace!

naturalmente poi ci sono i miei rapporti reali che sono un'altra cosa, ma io credo nei rapporti umani a prescindere da che parte arrivano e non ne posso fare a meno, anche se da più di un anno non frequento nessuno e quello che dico sembra un controsenso è così, la gente che mi circonda è l'aria che respiro!

ok, basta parlare di queste cose e dedichiamoci a questa brioche salata che è ottima, anzi, buonissima!

la ricetta parte dal panbrioche delle sorelle Simili.

subito avevo pensato al ventaglio che ho fatto varie volte e mai postato, ma poi mi sono buttata sull'invenzione e ho provato a fare a modo mio, devo dire che il risultato non è perfetto come lo avevo immaginato ma non importa, è buono, è carino e metterlo in tavola a una cena fà comunque il suo effettino!

l'interno è soffice e leggero, la foto non rende perchè da sola non riuscivo a inquadrare, impostare, tenere la fetta e scattare, ma credetemi sulla parola, soprattutto a quella delle mitiche sorelle! 

BRIOCHE SALATA CON PROSCIUTTO COTTO E PARMIGIANO:
con panbrioche delle sorelle Simili

lievitino:
150gr di manitoba
90gr di acqua
25gr di lievito di birra
sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente, versare sulla farina e impastare fino ad ottenere un panetto compatto, mettere a lievitare fino al raddoppio.

impasto:
350gr di farina00
50gr di acqua
30gr di zucchero
2 uova intere
10gr di sale
100gr di burro

inoltre:
parmigiano grattugiato
150gr di prosciutto cotto

quando il lievitino è pronto cominciare a preparare l'impasto,
versare l'acqua sulla farina e unire lo zucchero, le uova, il sale e il burro a tocchetti,
impastare fino ad ottenere un'impasto compatto ed elastico,
tirare l'impasto in un quadrato e mettervi al centro il lievitino, coprirlo coi lembi dell'impasto steso e cominciare ad impastare fino a che non ci saranno più striature del lievitino,
mettere a lievitare fino al raddoppio quindi stendere sulla spianatoia un rettangolo e cospargerlo di parmigiano grattuggiato,
mettere su due terzi del rettangolo il prosciutto cotto e spolverarlo nuovamente col parmigiano,
ripiegare la parte senza il prosciutto e ripiegarvi sopra il lembo rimasto, qui i passaggi,
a questo punto io ho tirato un pò il rotolo per allungarlo, ho tagliato un paio di cm le estremità e ho tagliato il rotolo in due lasciando una parte più lunga dell'altra, ho tagliato entrambi i rotoli come per il ventaglio e li ho chiusi in due cerchi, ho messo il piccolo dentro al più grande e sovrapposto i "petali" alternandoli a quelli del fiore più grande, spero che dalla foto possiate capire come perchè scioccamente ho dimenticato di fotografare i passaggi,
con i ritagli ho formato una rosa da mettere al centro e ho messo a lievitare per 40 minuti,
spennellare con tuorlo e latte e cuocere a 180° per 25 minuti, coprire con un foglio di alluminio se dovesse colorire troppo.

questo sotto è il ventaglio che non ho mai postato, come potete vedere è più cicciotto, questo perchè per la brioche ho fatto un rettangolo più lungo e basso in modo da potere ottenere i due fiori da sovrapporre.

con questa ricetta ho il piacere di partecipare al primo contest di Nicoletta, la mia giramondo preferita!