giovedì 23 aprile 2015

cioccolato mon amour. insieme per sostenere la ricerca






sono contenta di essere stata contattata per presenziare a questo evento-cena al quale invito anche voi. chi vive nelle vicinanze di Parma, Reggio Emilia, Modena o anche più lontano, se volete dare un sostegno a chi si impegna per aiutare la ricerca per la Sindrome del cromosoma 14 e vorrete allo stesso tempo passare una serata nel segno della buona ristorazione e della scoperta del cioccolato non solo nelle preparazioni dolci, leggete il programma qui di seguito, io ci sarò e spero che ci sia tanta tanta gente generosa!


Amore per il cioccolato, il cioccolato che dona amore

Cioccolato mon amour. Insieme per sostenere la ricerca” è una manifestazione/cena benefica il cui ricavato sosterrà al ricerca per aiutare i bambini affetti da “Sindrome del Cromosoma 14”.

L'evento, promosso dall'Associazione “Ring 14” e sostenuto da LocandaRistorante Cà Matilde, cantine Tarlao Vignis in Aquileia e pasticceria Torinese dal 1910 si terrà il prossimo 29 aprile 2015 a partire dalle ore 20.00 presso il già citato Ristorante locanda Cà Matilde a Rubbianino di Quattro Castella (RE) in Via della Polita 14.


Il tema della serata, come si evince dal nome, sarà il cioccolato, protagonista indiscusso di una cena, dall'antipasto al dolce, ideata da due maestri del gusto come Andrea Incerti Vezzani, chef di Cà Matilde e Stefano De Pietri, maître pâtissier della Torinese 1910 di Reggio Emilia. Francesco Tarlao introdurrà, invece, i commensali, ai vini di Cantina Tarlao in Aquileia, con una proposta di calici di accompagnamento al menu a base di cioccolato.

La serata sarà inoltre l'occasione per partecipare all'asta benefica, per sostenere “Ring 14”. I centrotavola della serata, infatti, a termine della stessa, saranno messi all'asta e verranno aggiudicati al miglior offerente che, con il suo contributo, aiuterà la causa.

Cioccolato mon amour . Insieme per sostenere la ricerca” sarà un'occasione imperdibile per fare del bene e delizierà il palato degli amanti del cibo degli dèi con un menu da leccarsi i baffi:
  • Tart tatin di melanzana, crema a tre latti con gelato al cioccolato e cardamomo
  • Hamburger di Fassona piemontese, Parmigiano Reggiano, maionese al cioccolato
e patate croccanti
  • Raviolini del Plin cacio e pepe, guanciale e gruè di cacao
  • Prosciutto di maialino in porchetta, asparagi, uovo pochi e bernese al cioccolato bianco
  • Dessert (a sorpresa by Torinese 1910)
  • Piccoli incarti al cioccolato

  •  Un sorpresa sarà infine riservata agli gli ospiti che parteciperanno alla cena: una moneta d'oro verrà nascosta nei “piccoli incarti al cioccolato”, il fortunato che scoverà il tesoro riceverà un esclusivo regalo gourmet.

    La partecipazione alla serata prevede prenotazione obbligatoria al costo di 70 euro a persona. Tutto il ricavato andrà a favore della ricerca sostenuta dall'associazione “Ring 14” per i bambini affetti da “Sindrome del Cromosoma 14” (per ulteriori informazioni in merito visitate il sito www.ring14.it)



  • Conoscere Ring 14
    L’Associazione Ring 14 Italia nasce come Onlus a Reggio Emilia nel maggio del 2002 dall’iniziativa di un gruppo di famiglie con bambini colpiti da una malattia genetica rara, provocata da alterazioni del cromosoma 14.
    La “Sindrome del Cromosoma 14” è una malattia genetica rara causata da un’alterazione, nel nostro DNA, della quattordicesima coppia di cromosomi, le conseguenze dell’alterazione di questa coppia di mattoncini fondamentali del nostro patrimonio genetico sono devastanti per varietà e gravità: ritardo mentale e difficoltà nel linguaggio, autismo, epilessia, infezioni respiratorie, difficoltà nell’alimentazione. Attualmente non esistono terapie efficaci: la Sindrome del cromosoma 14 è una malattia senza cura. La sfida è nella cura e nell’urgenza della cura!
    Noi esistiamo perché questa malattia è oggi ancora incurabile: le famiglie e i medici hanno pochi strumenti a disposizione per ottenere un quadro completo ed esaustivo sui sintomi e sulle terapie più idonee. Nei primi 12 anni di attività, Ring 14 Italia ha costantemente offerto linfa vitale alla ricerca scientifica, oltre a garantire assistenza continua alle famiglie dei piccoli affetti dalla Sindrome del cromosoma 14. L’esperienza e la credibilità guadagnate sul campo dalla Onlus italiana hanno portato alla nascita di associazioni gemelle in Francia (Ring 14 France) e negli Stati Uniti (Ring 14 USA Outreach), fino alla recente fondazione di un vero e proprio network internazionale di coordinamento fra le varie realtà impegnate a livello locale: Ring 14 International, con sede a Milano.

    Per informazioni e prenotazioni: Tel. 0522 421037 – cell- 3489500941 - info@ring14.it
  • I fondi raccolti saranno destinati al finanziamento di progetti di ricerca, su base internazionale, volti a scoprire i meccanismi che causano queste malattie al fine di trovare presto una cura efficace per questi bambini così duramente colpiti. Attualmente in fase di selezione da un comitato di esperti che sceglierà i più meritevoli.




mercoledì 22 aprile 2015

caseifici aperti, visita all'Antica Corte Pallavicina






eccoci arrivate all'Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense, "dietro Po" come diciamo da queste parti, o "nella bassa" perchè fa parte di tutta quella zona della provincia di Parma che costeggia il grande fiume, quella zona con le nebbie invernali che ai più fanno tanto grigiore e tristezza ma che hanno invece una poesia intatta di posti antichi, rurali, sembra quasi che dietro l'angolo possano svoltare uomini col tabarro e il cappello. 
un luogo incantevole che grazie al Consorzio del Parmigiano Reggiano e allo chef Massimo Spigaroli un gruppo di foddblogger in occasione di un'anteprima di Caseifici Aperti ha potuto visitare.

per prima cosa vi invito, ed essendo parmigiana doc posso dire che vi invito a casa mia, a questo evento che si terrà il 25 e il 26 Aprile, potrete vedere come abbiamo avuto occasione noi tutta la produzione di questo meraviglioso formaggio e degustarne le varie stagionature, sarà un viaggio interessante attraverso un prodotto che si guarda, si annusa, si gusta sapendo di assaporare un prodotto d'eccellenza fatto solo con latte, caglio e sale.
qui vi lascio l'elenco dei caseifici che potrete visitare






ed ora veniamo al proseguimento della nostra giornata, parleranno più le immagini di me in quanto lo chef ci ha deliziato delle sue preparazioni, portandoci anche lui in un viaggio attraverso ciò che produce, coltiva e alleva esclusivamente nei suoi terreni.
naturalmente il maiale qui la fa da padrone, i salumi del parmense credo non abbiano bisogno di presentazione, la cucina stessa è a base quasi esclusivamente di questa carne.
il maiale era facile da allevare perchè mangiava ogni tipo di scarto, anche quello della produzione del Parmigiano, e a sua volta dava praticamente tutto di sè, non a caso si dice che del maiale non si butta niente!
non perdetevi una visita all'Antica corte Pallavicina, avrete l'occasione di ammirare una cantina dove sono appesi a stagionare migliaia di culatelli, e migliaia non è tanto per dire!







grappoli di culatelli





non a caso ho detto migliaia di culatelli





conserve preparate rigorosamente coi prodotti coltivati nell'orto e nel frutteto della Corte





uno scorcio di una delle sale e della cucina






pensiero dell'orto con maionese al verde e bottarga di carpa





soffici ai tre Parmigiani in brodo con piselli e asparagi






raviolo con fonduta di Parmigiano e tuorlo d'uovo




raviolo cotto e condito con burro nocciola e trito di limone e rosmarino su una base di fonduta al Parmigiano





filetto di maiale nero farcito con culatello, Parmigiano-Reggiano e rosmarino




fragole macerate sottovuoto con biscotto alla polvere di sedano, streusel al cioccolato fondente e ganache al cioccolato bianco e Parmigiano











grazie allo chef  Massimo Spigaroli per la squisita ospitalità e disponibilità, tenere testa a questo gruppo di Bloggalline + Bloggalletto non deve essere stato facile!
grazie ancora al Consorzio del Parmigiano-Reggiano e alle compagne d'avventura:

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